中國白酒第十三種香型——“沉香”型白酒發(fā)布

專家品鑒會現(xiàn)場

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發(fā)布會現(xiàn)場

央廣網(wǎng)成都3月22日消息（記者劉濤）3月22日下午，在糖酒會舉辦前夕，中國酒類流通協(xié)會、中國酒業(yè)協(xié)會、四川經(jīng)信委、四川中國白酒金三角研究院、西南財經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟區(qū)發(fā)展研究院及中國沈酒集團等在成都聯(lián)合發(fā)布中國第十三種香型白酒——“沉香”型白酒?！俺料恪毙桶拙苹趥鹘y(tǒng)古法釀酒技藝潛心探索挖掘，其問世完善了中國白酒十三香，對中國白酒發(fā)展史意義重大。

發(fā)布會上，多位白酒專家的經(jīng)過品鑒、討論后一致認(rèn)為，該“沉香型”白酒清澈透明，清、濃、醬香氣馥郁，沉香怡人、醇厚綿甜、圓潤協(xié)調(diào)、余味爽凈，具有本品典型風(fēng)格。

據(jù)介紹，“沉香”型白酒由沈怡方先生、賴高淮先生與中國沈酒集團共同創(chuàng)作完成，組合了“濃、醬、清”三種白酒香型，口感新奇。

該香型前期樣品階段確定了三種香型組合的可行性，經(jīng)歷多個試驗階段，研制出適應(yīng)新香工藝的曲藥，核算出生產(chǎn)所需的堆積溫度、堆積時間、糖化時間及菌種和窖內(nèi)發(fā)酵時間等，明確了數(shù)字化模型和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，歷時近三年，最終將其命名為“沉香”，同時申報了國家zhuanli。

中國消費經(jīng)濟學(xué)會會長、西南財經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟區(qū)發(fā)展研究院院長楊繼瑞教授表示，當(dāng)前中國經(jīng)濟正在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，中國酒業(yè)大力提倡轉(zhuǎn)型升級，開展以消費需求為導(dǎo)向的有效供給，在行業(yè)競爭日趨激烈、消費者的消費心理和方式都在發(fā)生巨大變化時，更需要行業(yè)內(nèi)的研發(fā)人員與酒企不斷創(chuàng)新，提升品牌，創(chuàng)造出適應(yīng)消費需求變化的產(chǎn)品。