沉香 高粱中的拉菲——用西方味蕾鑒賞東方味道

近些年來，隨著進(jìn)口葡萄酒在中國市場的精耕細(xì)作，中國消費(fèi)者對進(jìn)口葡萄酒的了解日益加深。與之形成對比的是，外國消費(fèi)者對中國白酒似乎并不太了解，不過這一局面正在發(fā)生改變。隨著中國“一帶一路”偉大戰(zhàn)略思想的深入落實(shí)，中國白酒“走出去”迎來了新的歷史機(jī)遇，中國白酒也越來越多的引起國際市場的關(guān)注。

前不久在以“舉杯中國?品味世界”為主題的第十三屆中國國際酒業(yè)博覽會上，作為瀘州地產(chǎn)酒的優(yōu)秀代表，中國沈酒以獨(dú)特的酒香氤氳了整個會場，引得現(xiàn)場觀眾樂而忘返，這其中就不乏國際媒體、外國酒商和外國消費(fèi)者的身影。

4月15日，在成都糖酒會和瀘州酒博會之后，中國沈酒集團(tuán)再次迎來了一群身份特殊的慕名訪問者——國際知名酒評家、《葡萄酒評論》雜志發(fā)行人莊布忠先生一行。莊布忠先生同時(shí)也是《醇鑒》（Decanter）雜志亞洲葡萄酒大獎賽的副主席，《精品酒世界》雜志全球最佳酒單大賽的資深評委。一同到訪的還有意大利知名葡萄酒雜志副主編和國際品酒賽事評委、駐華使節(jié)商務(wù)聯(lián)盟副秘書長蘇克先生以及中國駐外使節(jié)聯(lián)盟理事黃燕和來自香港的余嘉茵女士。他們的慕名到訪，再次證明了中國沈酒的非凡魅力，同時(shí)這又為中國白酒進(jìn)入國際市場贏得了一次展示機(jī)會。

中國副食流通協(xié)會白酒專委會副會長、中國沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長沈重武，中國沈酒集團(tuán)董事會秘書劉銳，集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)、國家級評酒委員張秀華，集團(tuán)副總經(jīng)理、布魯塞爾烈酒大賽評委楊磊等受沈鴻林董事長委托歡迎莊布忠先生一行到訪，賓主進(jìn)行了親切友好的交流。莊布忠先生一行觀賞了酒道表演，并品鑒中國沈酒。

沈酒酒道 以東方審美演繹傳統(tǒng)飲酒儀式

無論是端酒、倒酒、醒酒還是喝酒，葡萄酒都有一套系統(tǒng)的“操作方法”，這當(dāng)然不單純是為了增加所謂的“儀式感”，而是有著深刻的葡萄酒文化內(nèi)涵。事實(shí)上，“飲酒儀式”并非葡萄酒zhuanli，中國白酒的傳統(tǒng)飲酒儀式，也有著自身獨(dú)特的感染力。

在中國沈酒集團(tuán)的展廳，一場華麗而浪漫的酒道表演正在上演。在背景音樂的伴奏下，演員用充滿儀式感的動作向來賓展示了斟酒、飲酒、敬酒等一系列過程，并用靈動的“沈酒舞”表達(dá)了對來賓的歡迎。何為酒道?酒道，就是酒文化與精神的結(jié)合，是回歸中國傳統(tǒng)飲酒文化的品鑒之道。

據(jù)介紹，在我國古代，酒被視為神圣的物品，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。酒與人們的生活習(xí)俗、禮儀風(fēng)尚緊密相連，程式化、系統(tǒng)化的酒禮也就應(yīng)運(yùn)而生。

中國白酒文化蘊(yùn)藏著偉大的東方智慧，通過對古人飲酒方式的了解，或許我們能真正體會到，酒并非是酒精與肉體的搏斗，而是人與人靈魂的交融，以及識別“我”與“世界”的關(guān)系。盡管東西方文化存在諸多差異，但這場充滿東方審美情趣的酒道表演，還是把來賓帶入了一場穿越時(shí)空的意境，大有一種“嘆為觀止”的感覺。

沉香沈酒 以東方味道征服西方味蕾

在中國沈酒集團(tuán)的展廳，莊布忠先生詳細(xì)地了解了中國沈酒系列產(chǎn)品的具體情況，并饒有興趣地記錄了有關(guān)醬香白酒、濃香白酒的生產(chǎn)工藝和操作流程。與威士忌、干邑等洋酒更加注重年份不同，中國白酒的價(jià)值由產(chǎn)地、原料、工藝、窖藏、勾調(diào)等多重因素共同構(gòu)成， 而由（中國）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會白酒專委會首任會長、中國副食流通協(xié)會酒類專委會名譽(yù)會長、中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林與酒界泰斗賴高淮、沈怡方攜手推出的“沉香型”高端酒莊酒就是這些因素的集中體現(xiàn)。

在品鑒環(huán)節(jié)，莊步忠先生一行分別品鑒了中國沈酒的沉香、醬香和濃香型白酒，在品鑒的同時(shí)還認(rèn)真地寫下了品酒筆記。通過品鑒，沉香型沈酒所表現(xiàn)出來的馥郁雅致的香氣，以及醇厚綿甜，圓潤協(xié)調(diào)的口感贏得了來賓的一致好評。除了酒評家，莊布忠先生還有另外一個重要的身份就是美食家。精通酒食搭配的莊布忠先生著有《全球最佳中餐廳》一書，他表示，“沉香沈酒的香氣非常優(yōu)雅，圓潤的口感與川菜搭配能夠帶來意想不到的效果，我很喜歡?！痹诘弥勗斐料闵蚓频闹饕蠟榕醇t高粱時(shí)，他做了一個有趣的比喻:“沉香沈酒堪稱高粱中的拉菲”。

在這場別開生面的品鑒會上，沉香沈酒以獨(dú)特的東方味道征服了來自亞洲和西方的味蕾。莊布忠先生表示，他的團(tuán)隊(duì)愿意將中國沈酒帶給更多的國外消費(fèi)者，讓中國味道為更多的人帶來美的享受。

沈酒酒莊 以獨(dú)特內(nèi)核打造酒莊酒領(lǐng)軍品牌

4月16日，莊布忠先生一行一大早驅(qū)車去往地處敘永縣的中國沈酒莊。中國沈酒莊位于世界白酒金三角腹地、長沱兩江交匯處，得天獨(dú)厚的地理位置，源遠(yuǎn)流長的釀酒歷史和樸實(shí)敦厚的文化內(nèi)涵引起了莊布忠先生一行的極大興趣，對于酒莊依山傍水的建筑大為驚嘆。

△國際知名酒評家、《葡萄酒評論》雜志發(fā)行人莊布忠（右二），意大利知名葡萄酒雜志副主編和國際品酒賽事評委、駐華使節(jié)商務(wù)聯(lián)盟副秘書長蘇克（左三），中國駐外使節(jié)聯(lián)盟理事黃燕（右三），佳釀網(wǎng)主編劉洪增（右一）一行參觀中國沈酒莊

莊先生說，在國外，“酒莊”一詞是一個法定概念。所謂酒莊，必須符合這樣幾個要素：一是釀酒所需的葡萄必須產(chǎn)自自己的莊園，二是莊園所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料;三是釀造、灌裝、瓶儲、橡木桶陳釀等過程都是在自己的莊園中進(jìn)行。

而中國沈酒莊似乎有更嚴(yán)苛的“酒莊標(biāo)準(zhǔn)”。作為莊園級白酒必須要遵循以下幾個核心標(biāo)準(zhǔn)：

一是原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)。酒產(chǎn)地的自然氣候、土壤、水質(zhì)等因素，直接影響原糧種植、釀酒和藏酒環(huán)境，釀造中國沈酒酒莊酒所需要的糯紅高粱全部產(chǎn)自酒莊周邊；

二是生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)耕可以保障釀酒原糧的生態(tài)健康，中國沈酒莊全部采用無污染、純生態(tài)的綠色種植；

三是純糧酒品標(biāo)準(zhǔn)。中國沈酒采用傳統(tǒng)釀造工藝，只出品純糧好酒，不使用酒精添加工藝，保證國際莊園級白酒的樸素品質(zhì)；

四是質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)。每一年份、每一批次、甚至每一瓶中國沈酒的出品，都經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆诸愑涗?，可與原糧來源、釀造窖池、發(fā)酵周期、陶壇容器、調(diào)酒師等核心要素一一對應(yīng)。

中國沈酒莊致力于打造中國酒莊酒的領(lǐng)軍品牌，白酒酒莊不是概念，是中國白酒傳統(tǒng)釀造的核心體現(xiàn)，是中國白酒釀造歷史文化的傳承，是釀酒藝術(shù)體驗(yàn)，是世界烈酒的表達(dá)方式。生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系、文化體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、知識產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)體系四大標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)范了中國白酒酒莊的健康發(fā)展。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，在中國消費(fèi)市場普遍升級的大背景下，酒莊酒概念的提出和落地，有助于豐富白酒文化內(nèi)涵，滿足消費(fèi)者的個性化需求；而隨著“一帶一路”偉大倡議的推進(jìn)，只有更高標(biāo)準(zhǔn)的中國白酒才能更好的把握歷史機(jī)遇，在白酒國際化進(jìn)程中贏得先機(jī)。

（轉(zhuǎn)自：佳釀網(wǎng) 劉洪增）